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2017年5月4日 星期四

【香港自由行】◆食記◆ 2017米其林指南 - 米其林一星燒臘餐廳@甘牌燒鵝/一樂燒鵝

是的,每年必安排的香港遊時間,我們又來香港吃吃喝喝囉~~ 說到「2017米其林香港指南」入榜一星的兩間燒臘餐廳,我們特地安排順遊的行程在一天之內嚐鮮,好讓味蕾能明確記憶兩間餐廳的獨特之處!
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甘牌燒鵝

說到「甘牌燒鵝」其實是燒鵝名店「鏞記酒家」的第三代出來自立門戶開設的,於2014年起才開業四個月,就獲得米其林一星食肆的肯定!可說是非常厲害的紀錄!

位於「灣仔」的「甘牌燒鵝」,其名號之響亮,從它門口大排長龍的人龍就可以知道!「甘牌燒鵝」從開業至今,每一年都獲得米其林一星食肆的肯定,可見其對於美食嚴格的品質控管,並且也吸引許多不論是香港本地人或是外地遊客必訪的名店!

「甘牌燒鵝」的店面其實不大,內用座位不多,約莫20~30個,抵達之後記得先進去和服務人員登記人數,他會給你一個號碼,後續就是等待叫號入座。這外面滿滿的人潮都是等待內用的客人,我們大約下午一點到,等到位子已經是兩點十五分。建議如果外帶回飯店吃,速度會快許多!

門口貼著這個2017米其林指南一星餐廳的LOGO。

其實在等待的過程中,我們還看到「草蜢隊」的蔡一智也在裡面用餐,親眼看著明星大嗑燒臘飯,真的讓我又驚又喜呢!只是不太好意思偷拍,畢竟人家明星也是凡人麻,連吃個飯都要被偷拍也太辛苦。我們在門外等了一個小時出頭,終於叫號到我們囉!我們被安排在角落的小圓桌,小小一張桌竟然擠了三組客人...


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「甘牌燒鵝」的內用空間其實很小,因為座位少,也難免一定會和其他客人併桌一起坐,但是為了品嚐這米其林一星的美味,有座位坐就很好了啦!哈哈~~

餐廳內的主牆面掛著「米芝蓮一星餐廳」的獎牌,「甘牌燒鵝」從開業至今2015~2017,可是連年都獲得「米芝蓮一星餐廳」的肯定呦!

看到菜單的部分,可以單點燒味(燒臘切盤)或滷水(滷味)。這裏的招牌是燒鵝脾(鵝腿),如果鵝脾賣完了,建議可以點「甘牌燒鵝(下庄)」,也就是1/4隻鵝的下半部,這樣就可以吃到鵝腿了!

也有燒味飯或粉麵,另外,燒味搭飯或粉麵是限量的呦,所以例如你要點叉燒飯他說賣完了,那就只能點叉燒例牌囉!

因為想要盡情享受大口吃肉的快感,所以我們點了「甘牌燒鵝(下庄1/4)」和「燒味雙拼飯(叉燒拼油雞)」。第一次來香港吃燒臘的朋友應該都會被它的價格嚇到,只能說...這就是香港的物價!

點完餐後,服務人員先送上醬料:「酸梅醬」用來搭配燒鵝、「蔥油醬」用來搭配油雞。

「燒味雙拼飯(叉燒拼油雞)」HKD 48,飯量很足夠,所以一人吃絕對可以飽足!油雞的部分是雞腿和雞胸參半,附上一根菜已經算很不錯,很多香港的燒味飯連菜的影子都沒有呢!

許多饕客們應該都吃得出來,香港的米飯大多用「泰國米」,我個人其實很不愛,因為泰國米本身沒有台灣or日本米飯的香Q和黏性,絲毫稱不上好吃!雖然同樣是泰國米,但「甘牌燒鵝」的米飯搭配它的淋醬,算是名列我覺得在香港吃過數一數二好吃的米飯!

叉燒外層的蜜汁烤得略有厚度,無論是味道或口感都非常好,很好吃!
油雞是肥而不膩,但口味上就比較普通一些,沒有叉燒出色。

重頭戲「甘牌燒鵝(下庄1/4)」HKD 190 上桌!油亮亮的燒鵝腿真的讓我們悶燒的食慾立刻爆發~~!而且它的燒鵝淋醬有一個好香好香的味道,那個味道一聞就會刺激唾液分泌那種 ...天吶...在寫文章的同時我快餓爆了!!! 

仔細看,它的鵝肉皮下脂肪很厚,在烤製時外皮烤得很香,但不烤乾,所以燒鵝一口放進嘴裡是Juicy的口感、又有很豐富的油香、肉的部分也很軟Q.....真的太好吃、太銷魂了~~~

是的,用餐的時間都沒有排隊的時間長呢!用餐出來之後,大約已經下午三點,店門外還是排著長長的人龍...強烈建議大家可以把「甘牌燒鵝」安排在晚餐,用外帶的方式帶回飯店吃!這些人潮等的都是內用的座位,其實外帶是很快的!

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一樂燒鵝

因為下午的行程都在中環走逛,所以我們特別安排晚餐來到同樣名列「2017米其林指南香港指南」一星的燒臘餐廳「一樂燒鵝」用餐。

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「一樂燒鵝」是位於中環的燒鵝名店,開業至今已十幾年。從店面就看得出這間燒臘店歲月的痕跡。

一樂的招牌當然就是它的「馳名脆皮燒鵝」,如果想多吃點肉可以點例牌(也就是燒味切盤),不想吃那麼多肉,建議可以點燒味飯或是粉麵。

「一樂燒鵝」價格上比「甘牌燒鵝」又更為平價一些。

「一樂燒鵝」也算是米其林的常勝軍,2015和2016分別獲得米芝蓮指南推介的餐廳,終於在2017年順利摘星,拿下米芝蓮指南一星餐廳。

因為今天的旅遊行程已經結束,我們決定把「一樂燒鵝」外帶回飯店享用。

「燒肉叉燒例牌」HKD 155,就是化皮燒肉和蜜汁叉燒的切盤組合,滿滿一大盒絕對能滿足嗜肉者的慾望呀!上層油亮的叉燒看起來好厲害!

「一樂燒鵝」叉燒的口感不錯,肉質的選擇不會過於乾澀,可惜外層的蜜汁扒得不夠入味,所以沒有讓人有那種味覺上的驚喜!基本上算是中規中矩。叉燒的部分「甘牌燒鵝」是略勝一籌。

化皮燒肉讓我有點失望,皮面沒有預期卡滋卡滋的脆度、肉質的部分也偏乾澀一些、且整體口味醃製過鹹...(失落ing)。

「馳名脆皮燒鵝(下庄1/4)」HKD165,也就是1/4之燒鵝包含鴨腿的部位,一打開盒蓋,這鴨脾油亮的程度就讓我好期待它的口味呀!旁邊的醬汁是可以淋上燒鵝一起享用,它的口味香而不過鹹,應該是烤製燒鵝的油脂和汁液調製而成!其實這燒鵝的淋醬就是各個燒味名店飄香千里的秘密武器呀!
P.S. 因為擔心吃到後面會過鹹,所以我們用沾著吃,沒有真的淋上去。

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隨外帶餐盒附上的醬汁,用來搭配燒鵝用,我個人比較喜歡吃原味,所以沒有使用。

一樂的燒鵝名為「脆皮燒鵝」不是沒有道理!瞧它的燒鵝烤得皮面下的脂肪都不見了,推測在烤制的工法上,它走的是烤得比較收乾的路線,讓整個鵝皮最後品嚐起來的口感有薄而焦香的脆度,但肉質的口感仍是多汁軟Q毫不乾澀,這就是「一樂燒鵝」的特色!

當然,外帶回飯店吃最大的好處就是可以買自己喜歡的飲料回來配,圖片這兩款就是香港超商非常熱門的微量酒精飲料,好享受~~

心得總結
這次在一天之內朝聖了2017米其林一星的兩間燒臘餐廳「甘牌燒鵝」和「一樂燒鵝」,發現兩間餐廳招牌的秘制燒鵝都各有特色!尤其「甘牌燒鵝」的美味程度讓我們尤其驚艷!但無論誰勝出,這兩間燒鵝名店的口味都是我們在台灣無法品嚐到的美味,強烈建議如果時間足夠,兩家都可以嘗試看看!若真要取捨,「甘牌燒鵝」絕對是必吃的美食佳餚!!

甘牌燒鵝

交通資訊

地址:香港灣仔軒尼詩道226好寶華商業中心地舖
電話:(852)2520-1110
大眾運輸:港鐵港鐵線「灣仔站」,A4出口步行約5分鐘可到達。
營業時間:週一~週日 11:30-21:30

本次消費:HKD 238/ 2人

一樂燒鵝

交通資訊

地址:香港中環士丹利街34-38號地舖
電話:(852)2524-3882
大眾運輸:港鐵港鐵線「中環站」,A4出口步行約5分鐘可到達。
營業時間:週一~六 10:00-21:00; 週日10:00-17:30

本次消費:HKD 320/ 2人

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